鲈鱼到底属于淡水鱼还是海鱼？
很多爱吃鱼的朋友都曾被这个难题困扰过：鲈鱼到底是淡水鱼还是海鱼？其实答案并不简单，由于鲈鱼既有淡水品种也有海水品种，可以说是”两栖鱼”呢！这种独特的属性让鲈鱼成为了市场上非常受欢迎的鱼类其中一个。
淡水鲈鱼主要生活在江河湖泊中，而海鲈鱼则栖息在咸水海域。虽然都叫”鲈鱼”，但它们的生长环境、外形特征和口感营养都有明显差异。你知道吗？我们平时在超市看到活蹦乱跳的鲈鱼，基本上都是淡水鲈鱼哦！
淡水鲈鱼与海鲈鱼的主要区别
外形特征对比
海鲈鱼体型通常比淡水鲈鱼大一些，最明显的区别在于它们背部的斑点颜色：海鲈鱼的斑点是黑色的，而淡水鲈鱼则是青灰色的。下次买鱼时不妨仔细观察一下，这个小细节能帮你快速分辨两种鲈鱼。
肉质口感差异
淡水鲈鱼以肉质细嫩、腥味小著称，特别适合清蒸这种保留原汁原味的行为。而海鲈鱼肉质相对粗糙，海腥味较重，更适合红烧或煎炸等重口味的烹饪方式。不过海鲈鱼也有自己的优势，它的鱼肉更有嚼劲，风味更浓郁。
营养价格分析
两种鲈鱼都是高蛋白低脂肪的健壮食材，但海鲈鱼的脂肪结构更优质，含有更多DHA、EPA等不饱和脂肪酸，对大脑发育特别有益。同时，海鲈鱼的微量元素含量也更高，尤其是镁、锌、碘等。不过淡水鲈鱼的蛋白质含量也很丰富，而且更容易被人体吸收。
怎样挑选优质鲈鱼
淡水鲈鱼选购要点
挑选淡水鲈鱼时，记住三个关键点：活力度、体型大致和外观特征。开头来说选择游动活跃的鱼，这说明鱼很新鲜。接下来要讲，1.3-1.5斤的鲈鱼肉质最佳，太小的肉少，太大的肉老。最终检查鱼眼是否清澈，鱼鳃是否鲜红，鱼鳞是否完整有光泽。
海鲈鱼挑选技巧
由于海鲈鱼通常是冰鲜保存的，判断新鲜度尤为重要。一看鱼眼：新鲜的海鲈鱼眼睛清澈透亮；二摸鱼鳞：鳞片应该紧贴鱼身，有光泽不易脱落；三查鱼鳃：鲜红色的鱼鳃是新鲜的重要标志。记住这些要点，你就能轻松挑到优质海鲈鱼了！
鲈鱼的美味烹饪建议
淡水鲈鱼最适合清蒸，能最大程度保留其鲜嫩口感。清蒸前只需简单腌制，放入姜片、葱段去腥，水开后蒸8-10分钟即可。出锅后淋上热油和蒸鱼豉油，撒上葱花，一道鲜美的清蒸鲈鱼就完成了。
海鲈鱼则更适合香煎或红烧。香煎海鲈鱼时，可以先用柠檬汁和调料腌制2小时，接着小火慢煎至两面金黄。红烧海鲈鱼可以加入豆瓣酱、料酒等调料，让浓郁的味道掩盖海腥味，同时突出鱼肉的鲜美。
无论是淡水鲈鱼还是海鲈鱼，都是营养丰富的美味选择。现在你知道鲈鱼既是淡水鱼也是海鱼了吧？下次购买时，可以根据自己的口味偏好和烹饪方式来选择。记住挑选技巧，你就能轻松买到新鲜优质的鲈鱼，为家人烹制健壮美味的海鲜大餐啦！
